Mois : novembre 2018

Conservation et préparation du fenouil

Conservation

Le fenouil se garde 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence isolé des autres légumes à qui il risque de communiquer son odeur. Consommez-le sans attendre, il n’en aura que plus de saveur. Il se congèle coupé en lamelles, après avoir été blanchi 5min dans l’eau bouillante et égoutté.

Préparation du fenouil

Ôtez les feuilles extérieures si elles sont abîmées. Coupez la base et les tiges à ras du bulbe pour ne garder que les parties tendres. Ne les jetez pas pour autant ! Les tiges pourront parfumer un bouillon. Les pluches vertes s’utilisent, hachées, comme une herbe aromatique, au goût d’anis.

Source : https://www.regal.fr/inspiration/cuisine-facile/comment-cuisiner-le-fenouil-10732

Publié par PhilippePAPELARD dans Non classé, 0 commentaire