Les fleurs de capucine peuvent être rouges, oranges, jaunes ou, plus rarement, « crème ».
La plante entière est comestible : fleurs, feuilles, graines.
On peut utiliser les feuilles en infusion pour réduire les sécrétions muqueuses nasales et bronchiques et aider à les évacuer. On peut aussi les mélanger à une laitue pour apporter un goût poivré.
Les fleurs, au goût piquant proche du radis, sont riches en vitamine C et se dégustent principalement en salade.
Les boutons floraux et les graines peuvent être confits dans du vinaigre avec de l’estragon et se picorent comme des câpres.
En usage externe, une infusion de feuilles et de fleurs après le shampooing combat la perte de cheveux.
La capucine attire les pucerons, elle sert au jardin de « plante-piège ».
Source : LAROUSSE des Plantes médicinales